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• オリヴィエ・ルフレーヴ、ヴェルジェ、JMブロカールと名門ドメーヌの醸造長経験した、醸造のプロフェッショナルが造るシャブリ！

オリヴィエ・ルフレーヴ、ヴェルジェ、JMブロカールと名門ドメーヌの醸造長経験した、醸造のプロフェッショナルが造るシャブリ！ パトリック・ピウズは、オリヴィエ・ルフレーヴでシャブリの醸造長を一任された、1973年生まれカナダ・ケベック出身のパトリック・ピウズ氏が、2008年に設立したドメーヌです。ヴィラージュだけで4テロワール、6種類のグラン・クリュと11種類のプルミエは、年間110,000本を生産する規模にまで成長しています。白い柑橘果実のアロマ。ミネラル、緊張感のあるドライな味わい。奥に素晴らしい凝縮感がある。とても暖かかったので、6時間後にデブルバージュ(沈殿)を行わなければならなかった。満月の8月15日に良い雨が降ったおかげで、収量は50～55hL/haほど。発酵もマロもすべて早く進んだので、11月末までにすべてが終わった。2009年のようなワインになると思っていたのですが、エキスのおかげで2012年のような苦味があります。パトリック・ピウズ – SAKE People。 あるべき姿のシャブリにこだわり、シャブリのテロワールにもこだわる、故に、シャブリ・ヴィラージュもそのテロワールごとに仕上がりが異なる特徴をもったワインに仕上がるのです。ード・ハント 柴田元幸 インディアナ、インディアナ。ワイン Savoia Marchetti S.55 1/200。 「テロワール・ド・シャブリ」は、1er Cru Montmainsに非常に近い北向きの2つのパーセル。ヒフミクリエイティング レイリア70。ニコマコス倫理学(上)(下) アリストテレス。柑橘類のフレッシュな酸と、ほのかな苦みが心地よい。ブラスタ リンドウ。DAZED KOREA 2023#195 チャウヌ。色調は濃く、フルボディのシャブリのスタイル。ダリウスは今曰も生きづらい。セレッソ大阪。 ■2022年ヴィンテージ情報■ 「2022年は9月1日に収穫を始め、14日間かけて収穫した。ヒプステNorth Bastard。ヘタリア ナンジャ イタリア。ワインの骨格に還元が入らなかったんだ。エルム シャングリラフロンティア 385。ムソルグスキー:歌劇「ボリス・ゴドノフ」抜粋 マタチッチ/ベルリン・ドイツ・オ…。澱引きが早かったことを除けば、比較的簡単なヴィンテージだった。クロスブレイド ラーハルト 10-052 CY。ブルロ 烏旅人。硫黄と結合しなかったので、アルコール度数は11.8%から12.2%で、すべて65mg/L前後です。ジュン LAWSON ローソン ト。CRストア バニラ。」vinousより ■テクニカル情報■ 産地：Chablis ブドウ品種：シャルドネ100% 醸造・熟成：ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月ステンレスタンク熟成