HOT ! 超人気高品質 シモン・ドゥヴォー ワインセラー : 750ml NV ブリュット ワイン

• ピノ・ノワール60%、シャルドネ20%、ピノ・ムニエ10%、ピノ・ブラン10%（ピノ・ムニエは「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」のダムリー産、他は地元オーブ産）
• 平均樹齢約30年。シャンパーニュ】シモン・ドゥヴォー ブリュット N.V. 750ml。現在販売中のものは、2014年産60%、2013年産20%、2012年産10%、2011年産10%のブレンド
• ヴァン・ド・レゼルヴの一部はブルゴーニュ製320リットル樽で1年間熟成。ヘタリア ナンジャ イタリア。ドザージュは6g/l

優良な造り手がひしめくオーブ県のセル・シュル・ウルス村に1930年頃から続く栽培家で、1998年に3代目の現当主アラン・シモンが継承。エルム シャングリラフロンティア 385。しばらくRCとして運営していましたが、2003年にRMとなり、自社ビン詰めを開始しました。ムソルグスキー:歌劇「ボリス・ゴドノフ」抜粋 マタチッチ/ベルリン・ドイツ・オ…。

遡ること1995年の秋、当時研修生として身を置いていたサントネーの「ミッシェル・ポンサール」の収穫に参画していたアランは、たまたまこのドメーヌの収獲に参加していた若き日の仲田晃司さん（現「ルー・デュモン」醸造家）と知り合います。クロスブレイド ラーハルト 10-052 CY。ふたりはすっかり仲良くなり、翌年には「シモン・ドゥヴォー」にて、仲田さんのシャンパン造り研修が実現。ブルロ 烏旅人。以来20余年を経た今日まで、固い友情の絆で結ばれています。ジュン LAWSON ローソン ト。

「アランはとてもシャイで、とにかく真面目な男です。CRストア バニラ。シャンパーニュRMのオーナーとしては珍しく、とても質素で控えめな生活を送っています。ユニアリ 奪還のロゼ ファウルバウト•タイタンモード SR ノーランド AP3枚。また、大変な畑仕事を従業員に任せたり外注したりすることなく、彼自身が毎日汗を流して一生懸命働いています」（仲田さん）。ディア・ヴォーカリスト ディアヴォ レオード アクスタ。

ご紹介するスタンダード・ブリュットは、主要3品種に「オーブの魂」ピノ・ブランを加え、ヴァン・ド・レゼルヴの一部を樽熟成させたアラン渾身の作。明治大学(農学部―学部別入試)2023年 赤本。オーブらしい豊潤な果実味を香ばしいトーストの風味がやわらかく包み込み、深い余韻とともに飲み手を陶酔に導いてくれます。Ave ujica ヴァイシュ モーティス ドロリス アモーリス ティモリス。

尚、2016年11月より、「ルー・デュモン」の使用樽などで発酵・熟成を行い、仲田さんが全面的に醸造に参画したミレジメ2作品の発売も予定しておりますので、こちらもぜひご期待ください。セレッソ大阪。