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• 約２年間熟成させた越後味噌で、長期熟成ならではの田舎味噌風味。原料には国産大豆、国産米、天塩を使用し、大豆と同量の米を使う１０割麹の米味噌です。
• 主に業務用やまとめ買いにお買い得な5kgタイプです。
• 天然醸造ですので、ご購入の時期によって色彩や風味が若干異なりますのでご了承ください。
• 暖かい所に置くと、発酵が進み、色がついたり、酵母の呼吸によって容器が膨れますので、冷暗所で保存して下さい。
• 本商品（業務用味噌）は酒精（アルコール）添加の「あり」と「なし」の商品があります。
• 基本的には、常温で保存する場合は「酒精あり」を、冷蔵（又は冷凍）での保存が可能な場合は「酒精なし」の商品をお選びください。
• 「酒精なし」で常温保存したとしても腐敗することはありませんが、発酵が進みやすく容器が膨れる場合があるので、なるべく冷蔵（又は冷凍）で保存することをお勧めします。気温が低ければ（例えば冬など）常温でも大丈夫です。
• 尚、「酒精なし」の場合は夏はクール便、それ以外の季節は常温便での発送です。

商品の説明

約２年間熟成させた越後味噌で、長期熟成ならではの田舎味噌風味。主に業務用やまとめ買いにお買い得な5kgタイプです。原料には国産大豆、国産米、天塩を使用し、大豆と同量の米を使う１０割麹の米味噌です。天然醸造ですので、ご購入の時期によって色彩や風味が若干異なりますのでご了承ください。暖かい所に置くと、発酵が進み、色がついたり、酵母の呼吸によって容器が膨れますので、冷暗所で保存して下さい。 本商品（業務用味噌）は酒精（アルコール）添加の「あり」と「なし」の商品があります。 酒精は味噌の発酵を抑えるためのものです。 基本的には、常温で保存する場合は「酒精あり」を、冷蔵（又は冷凍）での保存が可能な場合は「酒精なし」の商品をお選びください。 「酒精なし」で常温保存したとしても腐敗することはありませんが、発酵が進みやすく容器が膨れる場合があるので、なるべく冷蔵（又は冷凍）で保存することをお勧めします。気温が低ければ（例えば冬など）常温でも大丈夫です。 尚、「酒精なし」の場合は夏はクール便、それ以外の季節は常温便での発送です。

原材料・成分

大豆（新潟県産あやこがね） 米（国産） 塩（赤穂の天塩）

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