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北海道下川町のフルーツトマトは、原産地アンデスの気候に近づけた環境にするために、トマトの根元をシートで覆って、雨水の浸入を防ぐ、特別なハウスの中で栽培します。
水分を抑制することで、トマトはしっかりと根を張って丈夫になり、葉の部分からも大気中の水分を吸収して育ちます。 そして、トマトは子孫を残すために、果実の部分に栄養を集中します。
このため、果肉が締まり、旨味の濃いトマトになるのです。
下川のフルーツトマトは、糖度が8~9度もあるのが特徴で、晴天が続くと、糖度が9度を超えることもあります。
通常のトマトの糖度は4度程度なので、下川のフルーツトマトは、約2倍の糖度があることになります。
栽培にあたっては、化学肥料は一切使わず、代わりに、魚カス、カニ殻、カキ貝の粉、ナタネかす、米ぬかなどの有機質肥料を使います。
このため、栽培には、通常のトマト栽培の約3倍の労力がかかります。手間を惜しむと、美味しいトマトは収穫できないのです。
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